Tortillas Mejicano garnies de kefta de poulet, sauce à l’ail rôti et salade fraîche aux tomates et oignon rouge.

Plats principaux

Tortillas de poulet kefta aux saveurs du Moyen-Orient

4 portions

60 minutes

Des tortillas bien garnies, inspirées des saveurs du Moyen-Orient, avec des keftas de poulet juteuses, une sauce à l’ail rôti ultra crémeuse et une salade fraîche au sumac. Un équilibre parfait entre épices, fraîcheur et gourmandise.

INGRÉDIENTS

Pour la tortilla :

8 tortillas grand format
700 à 900 g de poulet haché
2 cuillères à soupe de concentré de tomate
8 gousses d’ail émincées
Les épices suivantes : 2 cuillères à café de paprika fumé, 2 cuillères à café de cumin, 2 cuillères à café de sel, 2 cuillères à café de poivre noir, 1 cuillère à café de curcuma, 2 cuillères à café d’ail en poudre
⅓ tasse de persil frais, haché
⅓ tasse de coriandre fraîche, hachée (facultatif)
1 gros oignon jaune, râpé et essoré
À ajouter avant la cuisson : 4 cuillères à soupe d’huile d’olive

Pour l’ail rôti :

2 têtes d’ail, 1 cuillère à soupe d’huile d’olive et 1 cuillère à café de sel

Pour la salade fraîche :

½ gros oignon rouge, émincé
1 tasse de tomates cerises, coupées en quartiers
¼ tasse de persil frais, haché
Les épices suivantes : 1 cuillère à café de sel, 1 cuillère à café de poivre et 2 cuillères à café de sumac
Le jus d’un demi-citron

Sauce à l’ail rôti et au paprika :

Gousses d’ail rôties
¼ tasse de mayonnaise
¼ tasse de yogourt grec,
Le jus d’un demi-citron
Les épices suivantes : 1 cuillère à café de paprika et 1 cuillère à café de poivre

ÉTAPES

Préchauffez le four à 400 °F. Coupez le haut de deux têtes d’ail, arrosez-les d’huile d’olive et de sel, enveloppez-les dans du papier aluminium et faites-les rôtir pendant 45 à 60 minutes jusqu’à ce qu’elles soient dorées et tendres. Pendant que l’ail rôti, préparez les keftas.
Râpez l’oignon, essorez-le à l’aide d’un essuie-tout Cette étape permet d’éliminer l’excès d’eau et d’obtenir des keftas bien tendres.
Dans un grand saladier, mélangez le poulet, le concentré de tomate, l’ail haché, les épices, le persil, la coriandre (si vous en utilisez) et l’oignon râpé. Mélangez avec les mains pendant 2 à 3 minutes, jusqu’à obtenir une texture homogène et légèrement collante.
Étalez le mélange dans un plat de cuisson rectangulaire. À l’aide d’un couteau, découpez des bandes de 2,5 cm. Arrosez uniformément de 4 cuillères à soupe d’huile d’olive.
Faites cuire au four pendant 12 à 15 minutes, puis passez sous le gril pendant 2 à 5 minutes jusqu’à ce que le dessus soit doré et légèrement croustillant.
Pendant la cuisson, préparer la salade fraîche. Mélangez l’oignon, les tomates, le persil, le sel, le poivre, le sumac et le jus de citron dans un bol.
Presser les gousses d’ail rôties dans un bol, les écraser, puis les mélanger avec la mayonnaise, le yogourt, le jus de citron, le paprika et le poivre jusqu’à obtenir une texture lisse.
Sur la tortilla Mejicano, étalez la sauce, ajoutez 1 à 2 lamelles de kefta de poulet, puis garnissez de salade. Roulez fermement. Pour plus de saveur, faites croustiller le wrap dans une poêle légèrement huilée pendant 1 à 2 minutes de chaque côté.