ÉTAPES
- Dans une grande poêle, faire chauffer l’huile et le beurre à feu moyen. Ajouter les tortillas et faire frire en mélangeant régulièrement pendant 4 à 5 minutes, ou jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées et croustillantes.
- Réduire le feu, puis ajouter le piment jalapeño et l’ail. Cuire pendant 1 à 2 minutes, puis ajouter les œufs battus progressivement, environ ¼ de tasse de mélange à la fois, en remuant tranquillement après chaque ajout, jusqu’à ce que les œufs soient cuits mais pas complètement. On veut qu’ils soient encore baveux. Assaisonner de sel.
- Retirer du feu, les oeufs vont continuer de cuire avec la chaleur résiduelle, puis incorporer le fromage râpé et la coriandre.
- Servir avec l’une de nos idées d’accompagnement!
Essayez cette recette avec nos tortillas au maïs!
MAÏS
Des tortillas de 6 pouces au maïs qui feront honneur aux recettes de tacos traditionnelles, car en plus d’être sans gluten, elles sont aussi franchement délicieuses. Si une seule bouchée peut vous faire voyager, imaginez deux! Soleil et margaritas non inclus.
