![mejicano-tortillas-maïs-dejeuner-tex-mex-piment-jalapenos-ail-oeufs-fromage-coriandre-avocat-feves-noires-tomates-salsa Une personne tient un bol vert contenant des œufs brouillés, des haricots noir écrasé, du fromage feta, des tranches d'avocat et de lime, le tout garni de coriandre fraîche.](https://mejicano.ca/wp-content/uploads/2024/05/mejicano-tortillas-maïs-dejeuner-tex-mex-piment-jalapenos-ail-oeufs-fromage-coriandre-avocat-feves-noires-tomates-salsa.jpg)
ÉTAPES
- Dans une grande poêle, faire chauffer l’huile et le beurre à feu moyen. Ajouter les tortillas et faire frire en mélangeant régulièrement pendant 4 à 5 minutes, ou jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées et croustillantes.
- Réduire le feu, puis ajouter le piment jalapeño et l’ail. Cuire pendant 1 à 2 minutes, puis ajouter les œufs battus progressivement, environ ¼ de tasse de mélange à la fois, en remuant tranquillement après chaque ajout, jusqu’à ce que les œufs soient cuits mais pas complètement. On veut qu’ils soient encore baveux. Assaisonner de sel.
- Retirer du feu, les oeufs vont continuer de cuire avec la chaleur résiduelle, puis incorporer le fromage râpé et la coriandre.
- Servir avec l’une de nos idées d’accompagnement!