Un wrap coupé en deux garni de poulet grillé, bacon, avocat, roquette et sauce crémeuse au pesto, tenu à la main au-dessus d’une planche de bois. Un emballage de tortillas Mejicano est visible en arrière-plan.

Plats principaux

Wraps poulet et pesto

4 portions

1 heure

Un parfait équilibre entre fraîcheur, croquant et crémeux! Ces wraps au poulet et pesto maison sont tout simplement irrésistibles. Prêts en moins d’une heure, ils deviendront vite un classique pour vos lunchs ensoleillés, pique-niques ou soupers légers.

INGRÉDIENTS

4 tortillas au pesto Mejicano
2 poitrines de poulet
4 tranches de bacon, cuites
1 bouquet de basilic frais
¼ tasse (60 ml) de parmesan râpé
½ tasse (120 ml) d’huile d’olive
1 gousse d’ail, hachée
2 c. à soupe (30 ml) de noix de pin
⅓ tasse (80 ml) de mayonnaise
2 c. à soupe (30 ml) de tomates séchées, hachées
2 grosses poignées de roquette
2 avocats, tranchés
¼ oignon rouge, finement tranché
Sel et poivre, au goût

ÉTAPES

Préparer le pesto
Dans un robot culinaire, mixer le basilic, les noix de pin, l’ail, le parmesan et l’huile d’olive. Saler, poivrer et mélanger jusqu’à obtention d’un pesto onctueux.
Mariner et cuire le poulet
Enrober les poitrines de poulet avec la moitié du pesto. Laisser mariner quelques minutes au frigo, puis cuire à la poêle à feu moyen-élevé, 4 à 5 minutes de chaque côté. Couvrir et poursuivre la cuisson à feu doux jusqu’à ce que le poulet soit bien cuit. Trancher en morceaux.
Préparer la sauce
Dans un bol, mélanger la mayonnaise, les tomates séchées hachées et le reste du pesto. Réserver.
Assembler les wraps
Sur chaque tortilla, étaler une couche généreuse de sauce pesto-mayo. Ajouter la roquette, le bacon croustillant, les morceaux de poulet, les tranches d’avocat et les oignons rouges.
Rouler et griller (optionnel)
Replier les côtés et rouler serré pour former un wrap. Pour plus de gourmandise, griller à la poêle quelques minutes de chaque côté.