Une assiette de trois empanadas dorés et croustillants, garnis de feuilles de coriandre fraîche et de quartiers de lime, est présentée sur un comptoir en marbre. En arrière-plan, on aperçoit un bol de sauce, un pilon et un mortier, une plante en pot et un paquet de tortillas Mejicano.

Plats principaux

Empanadas au fromage et au boeuf

2 à 4 portions
45 minutes

Préparez-vous à craquer pour ces empanadas maison au fromage et au bœuf! Une tortilla, du fromage fondant et du bœuf bien assaisonné, un vrai bonheur à chaque bouchée! Parfaites pour l’apéro, le dîner, ou juste pour se faire plaisir.

 

INGRÉDIENTS

Pour la garniture :

  • 1 petit oignon jaune, haché
  • 1/2 poivron rouge, coupé en petits dés
  • 1 c. à soupe (15 ml) de pâte de tomate
  • 1 c. à thé (5 ml) de paprika fumé
  • 1/2 c. à thé (2,5 ml) de cumin moulu
  • 1/2 c. à thé (2,5 ml) de poudre de chipotle
  • ¾ lb (350 g) de bœuf haché
  • 1 petit bouquet de coriandre fraîche, hachée
  • 1 tasse (250 ml) de fromage râpé (cheddar, mozzarella ou tex-mex)

 

Pour sceller les empanadas :

  • 2 c. à soupe (30 ml) de farine
  • 2 c. à soupe (30 ml) d’eau

 

Pour l’enrobage :

  • 6 tortillas Mejicano originales de 7 po ou 10 tortillas à tacos
  • Huile végétale pour la friture (environ 1 pouce ou 2,5 cm d’huile)

 

Pour la sauce chipotle-lime :

  • ½ tasse (120 ml) de mayonnaise
  • 1 c. à thé (5 ml) de chipotle en poudre
  • Jus de ½ lime

ÉTAPES

Garniture : 

  1. Chauffer un filet d’huile dans une poêle à feu moyen-élevé.
  2. Faire revenir l’oignon pendant 2 à 3 minutes jusqu’à ce qu’il soit translucide.
  3. Ajouter la pâte de tomate, le paprika, le cumin et la poudre de chipotle. Cuire 1 minute en remuant.
  4. Incorporer le poivron et cuire 2 à 3 minutes supplémentaires.
  5. Ajouter le bœuf haché, le défaire à la cuillère et cuire 5 à 6 minutes jusqu’à ce qu’il soit bien doré.
  6. Retirer du feu, ajouter la coriandre, saler et poivrer au goût.


Montage : 

  1. Mélanger la farine et l’eau dans un petit bol pour former une pâte lisse.
  2. Déposer une cuillère de garniture au centre de chaque tortilla. Ajouter un peu de fromage.
  3. Badigeonner les bords de tortilla avec le mélange farine-eau. Replier en demi-lune et sceller à la fourchette.

 

Cuisson : 

  1. Chauffer (environ 180 °C / 350 °F) environ 2,5 cm (1 po) d’huile végétale dans une poêle profonde.
  2. Frire les empanadas (quelques-unes à la fois) 1 à 2 minutes par côté, jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées. Égoutter sur papier absorbant.

 

Sauce : 

Mélanger la mayonnaise, la poudre de chipotle et le jus de lime dans un bol jusqu’à consistance homogène.

 

Service : 

Servir chaud, accompagné de la sauce chipotle-lime. Garnir de coriandre fraîche si désiré.

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Nachos au thon style poké

4-6 portons
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